Aus Verbundenheit und Respekt zu ehrlichen und bodenständigen Produkten versuche ich, der heimischen Küche gerecht zu werden und ihr so ihre Authentizität zurückzugeben. In den beiden Stuben getreu dem Glauben:„Die Tradition zu bewahren und der Innovation zu folgen“.
So servieren wir, je nach Saison, nur das Beste das uns die Natur schenkt: hochwertigen Spargel aus Marling, LaugenRind aus kontrollierter Zucht und Süßwasserfische aus Quellwasser, Gemüse und Obst aus Permakultur aus Gratsch und regional angebaute Kräuter und biologische Gemüsesorten vom Lieferanten aus der Umgebung.
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